farm andante 美味しい野菜とふれあい菜園

珍しい野菜や美味しい野菜を作り始め、沢山の人にお伝えしたい♡

2018年梅仕事 梅酒と梅酢作り

 

今年の梅酒漬けました。

 

f:id:andantesunny:20180614112045p:plain

 

f:id:andantesunny:20180614112045p:plain

 

 

梅酒と梅酢

 

申し込んでいた青梅が届きました。

 

 

     f:id:andantesunny:20180611190555j:plain

 

 

 

届いた日に1kgづつ分けて箱に入れていたら、翌朝あんなに綺麗だった

緑色がすこし黄色目になって、塾し始めている気がして慌てて漬けました。

 

ほんの少し色づいただけで、ちょっと大袈裟で済みません。

 

去年の色々バージョンの梅酒は小分けにして、お裾分け準備をして

随時旅だっています。

 

www.farmandante.com

 

 

梅酒作り 

 

*梅酒を漬ける瓶を綺麗に洗ってキッチンペーパーで水分を拭き取ります。

 分量以外の焼酎かホワイトリカーを少し入れて蓋をキッチリして全体

 に回し消毒しておきます。

 

 消毒後は使ったお酒は流して捨てて置いて下さい。

 瓶の準備はこれでしています。

 

 

*梅を洗ってキッチンペーパーで綺麗に優しく拭きながら竹串でヘタを取ります。

       

        f:id:andantesunny:20180611191259j:plain

 

写真でみるとやっぱりちょっと黄色くなってますよね・・・

 

*先ほどの瓶に分量の梅とお酒(ホワイトリカー)と氷砂糖を交互に入れます。

 

        f:id:andantesunny:20180611191852j:plain

 

 

今回の梅酒内容

 

*通常の梅酒(ホワイトリカー)

 梅 1kg

 ホワイトリカー1.8L

 氷砂糖 1kg

 

*黒糖梅酒(ホワイトリカー)

 梅 1kg

 ホワイトリカー 1.8L

 黒糖 300g 

 氷砂糖 500g

 

*黒糖ブランデー梅酒 (ブランデー使用)

 梅 1kg

 ブランデー 1.8L

 黒糖 300g

 氷砂糖 500g

 

以上の分量で漬けました。

 

「あれ?」去年より黒糖が50g少ないのでは?

と気づかれた方がいらっしゃるかも・・・

 

甘口が好きな人が多いので、我が家の梅酒は甘めです。

黒糖梅酒もとても甘かった為、今年は50g黒糖を減らしました。

味の調整でベストな漬け方を研究しているので!

 

 

と!皆には言っていますが、実は購入した黒糖が300g入だったのです。

 

ずぼらな私は氷砂糖を500gに計る事はするのに、黒糖を50g計ってプラス

するのが面倒臭くなって、

「えい!これなら1kg+お酒一パック+黒糖一袋+氷砂糖 1/2袋」

で簡単放り込むだけ~と本当の理由があります。

 

氷砂糖はちゃんと計りました。

 

         f:id:andantesunny:20180611193126j:plain

 

家族は気づいているかも知れません。

 

 

 

今年は梅を1kg 梅酢にしました。

毎年梅ジュースを作っていたのですが、初めのうちは皆喜んで

「夏場はさっぱり美味しい~」と飲むのですが、そのうち炭酸で割るのが

面倒臭いとか、炭酸の気が抜けて嫌やとか物言いを付けて、一人で飲む羽目に

なります。

 

先日、韓国料理を食べに家族で行った時、味見隊達が「梅サワー」とか言って

注文しているのです。

「家の梅ジュースは!」と言っても「梅サワーが良いねん」と言っていました。

 

と言う事で今年は1kg「梅酢」にしました。

 

これなら飲まなくても、酢の物やドレッシングに使えます。

 

梅酢分量

 *梅 1kg

*りんご酢 1L

*氷砂糖 1kg

 

    f:id:andantesunny:20180611193814j:plain  f:id:andantesunny:20180611193843j:plain

 

今日から毎日瓶をフリフリする仕事が増えました。

 

梅酒は1年寝かして又来年分けます。

 

梅酢は1ヶ月後位から使用出来ます。

夏の暑い時期に楽しめる予定です。

これで又残ったら味見隊を「パンチ!」するか毎日酢の物にします。

 

 

果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート―保存とフレッシュ120のレシピ

果実とハーブのお酒とシロップ ジャムとお茶とコンポート―保存とフレッシュ120のレシピ

 

 

果実酒・果実酢・フルーツシロップBOOK

果実酒・果実酢・フルーツシロップBOOK