珍しい野菜作り　紫色のキャベツ「レッドルーキー」収穫出来ました。

◇珍しい野菜作り（栽培）◇

 

 

紫色のキャベツ「レッドルーキー」収穫。

 

鮮やかな紫色のキャベツ「レッドルーキー」を収穫しました。

 

 

サラダの彩りにするととても綺麗です。

 

 

 

 

 

 

 

 レッドルーキー

 

「レッドルーキー」は紫色がとても綺麗でしっかりしたキャベツです。

 

紫色はアントシアニンです。

 

このアントシアニンの紫色は水に溶けやすいので、煮ると煮汁が紫色に

成ってしまいます。

 

生のまま千切りにしてサラダにしたり、甘酢漬けにすると綺麗な色も

楽しめるのでお勧めです。

 

今回初めての栽培なので成長の速度が良く解らなかったのですが、やっと

しっかりと丸く巻いてきました。

 

 

外葉は少し緑色が入っているのですが、剥いて行くと鮮やかな紫色に

成っています。

 

締まりも良くしっかりした重さもあります。

 

サラダに少し入っているだけでもアクセントになりますが、

ピクスルにするともう少し赤く成って色がとても綺麗です。

 

マリネなどの酢を使うレシピでは明るい紫色になるので沢山つくって

付け合わせにしたりしても楽しめます。

 

 

今回の赤キャベツは「レッドルーキー」を栽培しましたが、

「キャンディーレッド」と言う赤キャベツもとても美味しいです。

 

スーパーでも見かけると「あれ～珍しい～」と思う野菜の1つです。

 

栽培も他のキャベツと変らないので、是非栽培にも挑戦してみて

下さい。