レシピ
◇珍しい野菜作り（料理）◇ さつまいも「ハロウィンスイート」のスイーツ。 菜園で収穫した「さつまいも」の追熟が順調です。 美味しく甘くなった「さつまいも」を使って色々な「お芋スイーツ」を 楽しんで居ます。 焼き芋にするだけでも十分スイーツ感満載な…
さつまいも「紅はるか」追熟、焼き芋絶品です。 10月上旬に収穫した「紅はるか」です。 約一ヶ月半の追熟です。 さつまいもは堀たてよりも、日にちをおいて追熟するとデンプンが 糖に変ってとても甘くなります。 さつまいもは寒さと乾燥を嫌うので今の時期は…
チンゲンサイ菜花のナムルが春を告げます。 チンゲンサイの菜花を収穫しました。 菜花を収穫しようと思って菜園に残して置いたチンゲンサイです。 春の訪れを告げる菜花が沢山付きました。 花が咲く前の収穫が美味しいそうです。 丁度良い感じの収穫です、 /…
菜園で収穫した時なし小カブとハッサクのサラダ。 先日菜園で収穫した時なし小カブとハッサクで爽やかなサラダを作りました。 時なし小カブはトウダチは免れましたが、ビニールトンネル内の温度や湿度、 水分調節が上手く行かず、割れたり傷んだりした物も沢…
今日は焼きたて黒豆パンです。 今日は久しぶりにパンを焼いてくれました。 黒豆パン！です。 毎年お正月に少し黒豆が余ったら「黒豆パン」を焼いて貰っていたの ですが、今年は黒豆が余らなかったのでまだ食べていませんでした。 必ず食べないと！と思ってい…
卵白を使ってフィナンシェ。 主人のお菓子作りの続きです。 「タルトタタン」のタルト生地を作った時に卵白が残りました。 なのでその卵白を使って主人が「フィナンシェ」を焼いてくれました。 「フィナンシェ」も娘の大好物です。 立て続けの好物で娘はとて…
菜園作業は後少しお預けです。 お陰様で主人の目の手術は無事終わり後は通院となっています。 ただし、力仕事や重い物を持っては駄目です！と言われていますので 菜園作業は後少しお預けとなっています。 勿論「キャベツ姫」を抱えて「びゆ～ん」って家の中…
里芋と蕪のクリームシチュー生姜風味。 去年菜園で栽培していた里芋と先日収穫した蕪を使ってクリームシチューを しました。 冬の我が家の定番料理です。 里芋は出来が良くなかったのですが、本当に少しだけ収穫出来た物を いいとこ取りをして軽く茹でて冷凍…
寒い冬にはやっぱりジンジャーシロップの出番です。 菜園で収穫した生姜が土付きのまま、収穫ボックスで眠っています。 去年栽培をしたのですが、生姜も栽培期間が長くついついほったらかしに してしまった野菜です。 毎年栽培しているのですが、今年は途中…
サツマイモ「紅はるか」でサツマイモクリーム。 去年の秋に収穫して熟成させておいたサツマイモ「紅はるか」で サツマイモクリームを作りました。 サツマイモは収穫後、１～２か月程新聞紙で包みお米の袋に入れて 追熟させています。 １２月入るとお裾分けし…
小麦栽培 せときらら製粉からパンを焼きました。 数日、引っ張って済みません。 では続きです。 綺麗になった「せときらら」の粒を手回しの製粉機で粉に碾きます。 // 先ずは粗挽きからの始まりです。 ゴリゴリと手回しで少しずつ碾いていきます。 その度に…
もものすけ蕪を千枚漬けにしました。 今年の秋に栽培した「もものすけ」蕪を全部収穫しました。 「もものすけ」蕪は赤い蕪で手で皮がめくれると言う珍しい蕪です。 とても柔らかくて美味しくて、果肉も薄らとピンク色が入ったり しているので、サラダにする…
バターナッツかぼちゃ すずなりバタ子さん終了です。 今年とても頑張ってくれたバターナッツかぼちゃ「すずなりバタ子さん」。 まだ実が着いていたので少しでも菜園で熟成できれば・・・と 置いていましたが、とうとう霜？か寒さで葉の色が変わったので収穫…
簡単ラディッシュの甘酢付けを作りました。 菜園で大量に栽培したラディッシュです。 菜園に行くたびに収穫して帰って来ています。 サラダに使用していたのですが追っつかず量が増えて来たので沢山 食べられる甘酢漬けにしました。 // 実は先日、冷蔵庫で食…
第二弾 手作りマロングラッセ。 今秋2回目のマロングラッセ作りです。 今年はこれで終わりの予定です。 毎年1回にしょうと思っているのですが、大きい栗が手に入りそうだと ついつい作って貰います。 今回もお世話になった方へお届けしています。 前回に主人…
秋の味覚。自家製マロングラッセを作りました。 今日は主人が作る我が家のマロングラッセの作り方です。 マロングラッセの作り方 2018 マロングラッセの作り方 2018 1 栗を選ぶ 2 栗の皮むき 3 茹でる準備 4 茹でる 5 砂糖を入れる 6 糖度を上げる 7 仕上げ …
毎年定番で栽培のトマト。サンマルツァーノ。 サンマルツァーノはここ数年定番で栽培しています。 加工用のトマトです。 イタリアのトマト サンマルツァーノ イタリアの代表的なトマトです。 生で食べるトマトでは無く、加熱して加工して食べると美味しいで…
ズッキーニのを沢山栽培しています。 一度に出来たので、形の良い物や珍しい丸い形のズッキーニはお裾分けで 旅だって行きました。 残ったズッキーニで料理をしました。 // 料理と言っても、本当に簡単な炒め物です。 ズッキーニは火を通すととても美味しい…
我が家の定番、人参の間引き菜を使った、白和えです。 菜園で栽培している人参は「ハーモニーシリーズ」のカラフル人参です。 このハーモニーシリーズのカラフルな人参は彩りも鮮やかで楽しめ お味も甘くて美味しいです。 人参自体のお味も楽しみなんですが…
今年の梅酒漬けました。 // 梅酒と梅酢 申し込んでいた青梅が届きました。 届いた日に1ｋｇづつ分けて箱に入れていたら、翌朝あんなに綺麗だった 緑色がすこし黄色目になって、塾し始めている気がして慌てて漬けました。 ほんの少し色づいただけで、ちょっと…
蕪ときゅうりを塩麹で簡単に漬けたお漬け物です。 先日、体調不良で菜園に行けず、家で大人しくしているように家族に叱られた時に作ってみた、お漬け物です。 何度もお伝えしているように「キスジノミハムシ」に襲われた蕪達の調理を色々試しています。 スー…
蕪の醤油の浅漬けです。 先日、「キスジノミハムシ」にやられた蕪を漬け物にしました。 葉っぱは直ぐ駄目になったので、カットして根の部分だけにして 新聞紙で包んでポリ袋に。 冷蔵庫で保管しています。 これなら許容範囲と言う蕪は、全部お裾分けに。 そ…
京野菜 堀川ごぼう 京野菜も色々有りますが。 京都のスーパーなどでは殆ど売られていない「堀川ごぼう」 作るのに２年かかります。 普通のごぼうとは違い初めから穴が空いているのが特徴です。 市場や生産農家さんから直に料理屋さんに向かうのが多いのでは…
